Receta Chabacano picosito y rielitos de tamarindo?
Hay unos chabacanos que venden en salmuera, rojos y picositos, tipo productos Palma y los rielitos de tamarindo ¿alguien sabe como hacerlos o donde tomar los cursos para saber preparlos?
Dejar hervir 5 minutos y agregar los chabacanos, dejar otros 5 minutos a que hiervan y estén suaves. Sacar y enfriar.
Se le agrega el chile en polvo y el jugo de los limones. y si se prefiere se pasa por el procesador de alimentos.
CHAMOY
Ingredientes:
1 kg de tamarindo
1 litro de agua hervida refinada (600 gr)
Utensilios:
Colador
Olla con recubrimiento antiadherente o de acero inoxidable, con ta pa y capacidad de 3 litros
Cuchara grande
Aplastador
Cacerola con capacidad de 2 litros
Charola o recipiente alargado
Un pliego de papel celofán cortado en cuadros de 10X10 cm
Procedimiento
1. Pele los tamarindos, enjuáguelos bajo el chorro del agua y escúrralos.
2. En la olla de tres litros ponga a hervir el agua; cuando suelte el primer hervor, añada los tamarindos y sumérjalos con la cuchara. Tape la olla y déjela al fuego por diez minutos.
3. Escurra los tamarindos en el colador, y luego cóloque éste sobre la boca de la cacerola de dos litros; machaque los tamarindos con el aplastador para que suelten la pulpa, es decir, hasta que en el colador sólo queden los huesos y las hebras.
4. Ponga la cacerola con la pulpa a fuego medio; sin dejar de mover, agregue dos tazas de azúcar y retire la mezcla de la estufa cuando al mover se vea el fondo de la cacerola. Deje enfriar un poco.
5.- Agregar a esta mezcla medio litro de jugo de limón envasado. Colar y poner en botella.
El Chamoy es elaborado a base de pulpa de chabacano (conocido también como albaricoque y pariente del durazno).
El chabacano se caracteriza por su pulpa amarilla agridulce, jugosa y aromática; es de forma casi redonda y de piel aterciopelada.
Ingredientes:
Frutos maduros de piel tersa, sin manchas, magulladuras ni decoloración
Chile en polvo o líquido
Limón (deshidratado o el jugo)
Sal
Preparación:
Quitales el hueso y la cáscara, déjalos secar y se aderezan con chile, limón y mucha sal.
Sugerencias:
Los puedes preparar secos picosos o salados y en salsa con limón, picoso o salado.
Otra variedad es el chamoy dulce.
Busca en sabores y esencias para alimentos.
espero alguna te sirva.
RIELITOS DE TAMARINDO
yo lo hice con una mezcla de rielitos pulparindos y chilito en polvo
los rielitos y los pulparindos los calientas en el micro para manejarlos mas facil
los amasas y agregas el chilito integras todo muy bien luego extiendes la pasta
sobre dos plasticos le das el espesor deceado y luego cortas con el cortador que
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*CHAMOY
1/2 Kg. de chabacanos
1/2 tz de azúcar
1/2 tz de chile en polvo sin sal.
1 cuch de sal
3/4 tz de agua
El jugo de 4-5 limones.
Se ponen al fuego agua, azúcar y sal
Dejar hervir 5 minutos y agregar los chabacanos, dejar otros 5 minutos a que hiervan y estén suaves. Sacar y enfriar.
Se le agrega el chile en polvo y el jugo de los limones. y si se prefiere se pasa por el procesador de alimentos.
CHAMOY
Ingredientes:
1 kg de tamarindo
1 litro de agua hervida refinada (600 gr)
Utensilios:
Colador
Olla con recubrimiento antiadherente o de acero inoxidable, con ta pa y capacidad de 3 litros
Cuchara grande
Aplastador
Cacerola con capacidad de 2 litros
Charola o recipiente alargado
Un pliego de papel celofán cortado en cuadros de 10X10 cm
Procedimiento
1. Pele los tamarindos, enjuáguelos bajo el chorro del agua y escúrralos.
2. En la olla de tres litros ponga a hervir el agua; cuando suelte el primer hervor, añada los tamarindos y sumérjalos con la cuchara. Tape la olla y déjela al fuego por diez minutos.
3. Escurra los tamarindos en el colador, y luego cóloque éste sobre la boca de la cacerola de dos litros; machaque los tamarindos con el aplastador para que suelten la pulpa, es decir, hasta que en el colador sólo queden los huesos y las hebras.
4. Ponga la cacerola con la pulpa a fuego medio; sin dejar de mover, agregue dos tazas de azúcar y retire la mezcla de la estufa cuando al mover se vea el fondo de la cacerola. Deje enfriar un poco.
5.- Agregar a esta mezcla medio litro de jugo de limón envasado. Colar y poner en botella.
El Chamoy es elaborado a base de pulpa de chabacano (conocido también como albaricoque y pariente del durazno).
El chabacano se caracteriza por su pulpa amarilla agridulce, jugosa y aromática; es de forma casi redonda y de piel aterciopelada.
Ingredientes:
Frutos maduros de piel tersa, sin manchas, magulladuras ni decoloración
Chile en polvo o líquido
Limón (deshidratado o el jugo)
Sal
Preparación:
Quitales el hueso y la cáscara, déjalos secar y se aderezan con chile, limón y mucha sal.
Sugerencias:
Los puedes preparar secos picosos o salados y en salsa con limón, picoso o salado.
Otra variedad es el chamoy dulce.
Busca en sabores y esencias para alimentos.
espero alguna te sirva.
RIELITOS DE TAMARINDO
yo lo hice con una mezcla de rielitos pulparindos y chilito en polvo
los rielitos y los pulparindos los calientas en el micro para manejarlos mas facil
los amasas y agregas el chilito integras todo muy bien luego extiendes la pasta
sobre dos plasticos le das el espesor deceado y luego cortas con el cortador que
quieras yo use uno en forma de cruz