Verified answer

EKKOLAA!! =))

Ingredienti

250 g farina

2 cucchiaini rasi di lievito per dolci

1 pizzico di sale

2 cucchiai di zucchero di canna

250 ml di latte

2 uova

50 g di burro fuso

Cannella (io ne metto un cucchiaino) e noce moscata a piacere

Per servire:

noci di pecan a pezzetti

sciroppo d’acero (o miele)

PANCAKES ALLO SCIROPPO D'ACERO:

Difficoltà: Bassa

Cottura: 20 min

Preparazione: 10 min

Dosi per 4 persone

Costo: Basso

ED EKKOLA QUA! =))

■ Preparazione

In un recipiente mettete la farina, il burro a pezzettini e il sale; usando uno sbattitore a frusta aggiungete via via i rossi d’uovo e il latte fino ad ottenere una crema omogenea.

Montate i bianchi d’uovo a neve ferma e uniteli all’altro composto, poi lasciate riposare qualche minuto.

Mettete a scaldare sul fuoco un pentolino antiaderente del diametro di 10/12 cm e scioglieteci un pezzettino di burro.

Quando il burro sarà sciolto, toglietene eventualmente l’eccesso, e versateci un mestolino di preparato, che quando sarà dorato, andrà girato sull’altro lato, come se fosse una crepes o una frittata, e fatto dorare a sua volta.

Appena tolti i pancakes dalla padella, impilateli uno sopra l'altro (in tutto dovrebbero formarsene 12, quindi 3 a testa)e serviteli caldi e cosparsi di sciroppo d’acero.

■ Consiglio

In diverse ricette riguardanti i pancakes, c'è chi aggiunge un pizzico di bicarbonato o del lievito per far si che le frittelle diventino più gonfie.

Per guarnire o accompagnare i pancakes, oltre allo sciroppo d’acero (Maple Syrup) usato dagli americani per la maggiore, potete usare miele, Nutella, creme, burro d’arachidi, marmellate, panna semi-montata, o acida, ecc…

o Pancakes

- Ingredienti (per circa 10-12 pancakes): 200 gr di farina, 2 uova 2 cucchiai di olio di semi, 200 ml di latte, 4 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di lievito per dolci, sale.

- Preparazione: in una ciotola, sbattere le uova e aggiungere lentamente la farina, il lievito, lo zucchero, il latte e l'olio, mescolando fino ad avere una crema densa e omogenea; coprire con della pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti; riscaldare una padella antiaderente con un filo di olio; versare un mestolo di pastella nella padella e distribuirlo sulla superficie della padella stessa, formando un disco di circa 10 cm di diametro; cuocere fino a che la parte superiore non inizierà a formare delle bollicine (circa 2 minuti); girare il pancake e cuocere l'altro lato; ripetere l'operazione fino ad esaurire la pastella; impilare i pancakes uno sopra l'altro; servirli caldi con miele, sciroppo d'acero, burro fuso, marmellata o confettura di frutta, crema di cioccolato, panna, salsa di frutta, frutta fresca...

INGREDIENTI:

200 gr di farina

2 cucchiaini di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di zucchero

2 uova

250 ml di latte

3 cucchiai di olio di semi

olio di oliva

PROCEDIMENTO:

In un recipiente unire la farina, il lievito, il sale e lo zucchero, dopodiché mescolare.

In un altro recipiente sbattere i bianchi d'uovo con la forchetta finché non diventano spumosi.

In un altro recipiente anmcora, senza lavare la forchetta utilizzata per gli albumi, sbattere leggermente i tuorli.

A prte mescolare il latte con l'olio di semi.

Aggiungere i liquidi ai solidi, mescolando bene e infine aggiungere i bianchi montati.

ungere una padella piccola e far scaldare l'olio; dopodiché mettere un mestolo di composto nella padella, distribuire bene e dopo un pò girare la frittella che si crea, cuocendo bene entrambi i lati, finché non risulteranno ben cotti e asciutti.

PANCAKE

Ingredienti

150 grammi di farina

2 cucchiaini di lievito

3 cucchiai di zucchero

4 uova

200 ml di latte

q.b. di burro

Preparazione

Unire lo zucchero alle uova, aggiungere la farina e due cucchiai di lievito in polvere, precedentemente sciolto nel latte. Dopo aver amalgamato con cura il tutto, scaldare una padella ed ungerla con pochissimo burro. Versare, quindi, due cucchiaiate di pastella nella padella, quando si formeranno delle bolle sulla superficie, girare la frittella e continuare la cottura per un altro minuto. Procedere così fino a formare altri pancake.

Io ho provato questa:

Ingredienti:

200 gr di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di zucchero (meglio se di canna)

2 uova

250 ml di latte

30 gr di burro fuso a bagnomaria o al microonde

In un recipiente mescolare farina e lievito setacciati, sale e zucchero. Fare un buco al centro e versarvi i tuorli leggermente sbattuti, il latte ed il burro fuso. Amalgamare bene. A parte sbattere gli albumi a neve con un pizzico di sale ed unirli al primo composto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Riscaldare una padella antiaderente di diametro medio unta con poco burro o olio. Versarvi un mestolino di composto (circa 1/4 di tazza) e livellare. Cuocere finchè la parte superiore fa delle bolle e risulta asciutta; girare il pancake con una spatola e cuocerlo dall'altra parte finché diventa bello dorato.

La ricetta americana prevede di mangiarli caldi cosparsi di sciroppo d'acero, io li ho mangiato con l'italianissima Nutella...

http://www.cooker.net/db/wsearchdirlist?SearchView...

http://www.misya.info/2007/07/20/pancakes.htm

è un sito molto simpatico e pratico....

AMERICAN PANCAKES

Il mio ex-coinquilino americano ogni tanto ci preparava questi pancakes per il brunch della domenica. Erano una delizia, serviti caldi ed intrisi di sciroppo d’acero

È una ricetta un po’ banale ma sono tanto buoni e volevo proporveli

Ingredienti

250 g farina

2 cucchiaini rasi di lievito per dolci

1 pizzico di sale

2 cucchiai di zucchero di canna

250 ml di latte

2 uova

50 g di burro fuso

Cannella (io ne metto un cucchiaino) e noce moscata a piacere

Per servire:

noci di pecan a pezzetti

sciroppo d’acero (o miele)

***

Sciogliere a fuoco lento il burro nella stessa padella in cui si cucineranno i pancakes.

Con una frusta sbattere le uova col latte.

Setacciare la farina insieme alla cannella, alla noce moscata, al lievito per dolci, al sale e allo zucchero.

Aggiungere alla farina il latte ed il burro fuso e mescolare fino ad ottenere una pastella liscia (N.B. la pastella deve risultare piuttosto densa, se usate uova molto grandi aggiungete un po' di farina in più).

Riscaldare la padella asciugando l’eventuale burro in eccesso con un foglio di carta da cucina. Versare la pastella in cucchiaiate abbondanti, in modo che si formino dei cerchi di circa 8 cm di diametro.

Appena cominciano ad apparire delle bolle sulla superficie (dopo circa 1 minuto), rigirare il pancake e cuocere per un altro minuto.

Impilare i pancakes uno sull’altro e tenerli in caldo.

In un pentolino riscaldare lo sciroppo d’acero ed aggiungervi le noci di pecan tritate (io avevo solo noci tradizionali, vanno bene anche quelle).

Al momento di servire versare lo sciroppo caldo sui pancakes.

Si scrive Pancakes ed è una ricetta Americana!

la trovi qui:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t...