Che differenza c'è tra vini D.O.C. e D.O.C.G.?
Sò che esistono diverse sigle che contraddistinguono l'enogastronomi per esmpio nei vini si parla di D.O.C. e D.O.C.G. e nei formaggi di D.O.P. Cosa significano e come vengono assegnati questi riconoscimenti ai prodotti tipici italiani?
P.S.: Vi prego se possibile di non limitarvi a spiegare solo la sigla. A me interesserebbe saperne qualcosa di più.
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Tutte le denominazioni di Origine Controllata e Denominazioni di Origine Controllata e Garantita dei vini italianiservono per garantire al consumatore tutte le fasi della produzione che i controlli che vengono effettuati fino all'imbottigliamento del vino. Di origine protetta, meglio nota con l'acronimo DOP, è un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito - solitamente per legge - a quegli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono prodotti.
L'ambiente geografico comprende sia fattori naturali (clima, caratteristiche ambientali), sia fattori umani (tecniche di produzione tramandate nel tempo, artigianalità, savoir-faire) che, combinati insieme, consentono di ottenere un prodotto inimitabile al di fuori di una determinata zona produttiva.
Affinché un prodotto sia DOP, le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione devono avvenire in un'area geografica delimitata. Chi fa prodotti DOP deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione, e il rispetto di tali regole è garantito da uno specifico organismo di controllo