Si tratta di un pezzo di carne percorso da venature magre (muscolo) con una componente di grasso pregiato, di diversa composizione dal lardo (grasso del dorso) e dalla pancetta (grasso del ventre).
La consistenza è più dura rispetto alla pancetta e il sapore più caratteristico.
Rientra nella preparazione di molti condimenti ed ha avuto il riconoscimento di prodotto tradizionale dal ministero su proposta delle seguenti regioni:
* Regione Abruzzo: guanciale amatriciano
* Regione Calabria: guanciale
* Regione Friuli-Venezia Giulia: guanciale
* Regione Lazio:
o guanciale
o guanciale dei monti Lepini al maiale nero
* Regione Molise: guanciale (vrucculare, vrucculeare)
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un cuscino!
guanciale sinonimo di Cuscino
guanciale di maiale
* Guanciale amatriciano
l guanciale di maiale è la guancia del maiale.
Si tratta di un pezzo di carne percorso da venature magre (muscolo) con una componente di grasso pregiato, di diversa composizione dal lardo (grasso del dorso) e dalla pancetta (grasso del ventre).
La consistenza è più dura rispetto alla pancetta e il sapore più caratteristico.
Rientra nella preparazione di molti condimenti ed ha avuto il riconoscimento di prodotto tradizionale dal ministero su proposta delle seguenti regioni:
* Regione Abruzzo: guanciale amatriciano
* Regione Calabria: guanciale
* Regione Friuli-Venezia Giulia: guanciale
* Regione Lazio:
o guanciale
o guanciale dei monti Lepini al maiale nero
* Regione Molise: guanciale (vrucculare, vrucculeare)
* Regione Sardegna: guanciale
* Regione Toscana: barbina (guanciale)
* Regione Umbria: guanciale o barbozzo
Il cuscino per dormire..
cuscino
se intendi quello che si mangia o si usa per cucinare allora è simile alla pancetta tesa solo rimane più grasso....ciao