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Il pepe nero e quello bianco sono la stessa cosa, ma al pepe bianco è stata tolta meccanicamente la pellicola scura che ricopre il granello. Il gusto è identico, ma di solito si usa il bianco quando non si deve vedere il colore nero: nelle salse chiare, nel pesce bianco, ecc.

Il pepe rosa non è un pepe: sono bacche disidratate di un albero dell'America del sud. E' meno piccante del pepe nero, e il suo aroma si deteriora facilmente (se hai del pepe rosa da molto tempo, buttalo via). È aromatico, e ha un gusto di resina: da usarsi con piatti non particolarmente saporiti (altrimenti si rischia di non sentirlo - per questo l'abbinamento con il risotto al mascarpone già suggerito), o quando c'è del vino nella ricetta.

Tutti i tipi di pepe sono adatti a qualsiasi tpo d piatto. Alfio ciao!

Pepe nero: Puoi usarlo quasi sempre, quindi non ti puoi sbagliare.

Pepe bianco: Viene utilizzato soprattutto nella preparazione delle salse colorate.

Pepe rosa: Molto indicato per il risotto al mascarpone.

il rosa pure per la carne, ma io uso solo nero e bianco. Soprattutto il nero è il migliore.

Kucini la "pepata"? oppure fai un "pepe party"???