L'ebollizione è il fenomeno fisico in cui si ha evaporazione all'interno di un corpo liquido. In assenza di ebollizione, l'evaporazione si ha solo sulla superficie del liquido.
Il gas che si forma durante l'ebollizione si addensa in ammassi detti "bolle", da cui il nome del fenomeno.
L'ebollizione si verifica quando la tensione di vapore del liquido eguaglia la pressione esterna.
(La tensione di vapore di un liquido è la pressione che il suo vapore esercita sulla superficie del liquido stesso, quando si raggiunge l'equilibrio fra la fase liquida e la fase gassosa).
La temperatura a cui la tensione di vapore eguaglia la pressione esterna è detta temperatura di ebollizione.
Con il riscaldamento di un liquido, si inizia a formare un vapore, che esercita una certa pressione chiamata appunto tensione di vapore. Finchè la tensione di vapore è inferiore alla pressione atmosferica, il vapore si forma solo sulla superficie del liquido e si ha l'evaporazione. Quando la tensione di vapore diventa uguale alla pressione atmosferica, le bolle di vapore si formano in tutto il liquido e si ha l'ebollizione.
Ogni sostanza pura bolle a una determinata e caratteristica temperatura. Durante l'ebollizione la temperatura non aumenta, ma resta costante per tutto il tempo in cui sono presenti contemporaneamente il liquido e l'aeriforme (sosta termica).
La temperatura di ebollizione di una sostanza dipende dalla pressione e aumenta all'aumentare di questa. La temperatura a cui bolle un liquido alla pressione di 1 atm è detta temperatura normale di ebollizione.
In montagna, la pressione atmosferica è più bassa e l'acqua bolle a una temperatura inferiore (per esempio, a 1200 m di altezza bolle a 96 °C). Quando si cuociono i cibi in alta montagna, l'acqua raggiunge più presto l'ebollizione ma, avendo una temperatura più bassa, richiede un tempo più lungo per la cottura. Al contrario, la pentola a pressione cuoce gli alimenti più rapidamente, perché il vapore trattenuto al suo interno crea un aumento di pressione, che consente all'acqua di bollire a una temperatura più alta, intorno ai 110° C.
È fenomeno fisico spiegabile in maniera molto semplice, dunque quando tu fai bollire l'acqua somministri calore all'acqua, in questo modo i legami che tengono unite le molecole si fanno più deboli e le particelle iniziano a muoversi sempre più velocemente creando le bolle..
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L'ebollizione è il fenomeno fisico in cui si ha evaporazione all'interno di un corpo liquido. In assenza di ebollizione, l'evaporazione si ha solo sulla superficie del liquido.
Il gas che si forma durante l'ebollizione si addensa in ammassi detti "bolle", da cui il nome del fenomeno.
L'ebollizione si verifica quando la tensione di vapore del liquido eguaglia la pressione esterna.
(La tensione di vapore di un liquido è la pressione che il suo vapore esercita sulla superficie del liquido stesso, quando si raggiunge l'equilibrio fra la fase liquida e la fase gassosa).
La temperatura a cui la tensione di vapore eguaglia la pressione esterna è detta temperatura di ebollizione.
Con il riscaldamento di un liquido, si inizia a formare un vapore, che esercita una certa pressione chiamata appunto tensione di vapore. Finchè la tensione di vapore è inferiore alla pressione atmosferica, il vapore si forma solo sulla superficie del liquido e si ha l'evaporazione. Quando la tensione di vapore diventa uguale alla pressione atmosferica, le bolle di vapore si formano in tutto il liquido e si ha l'ebollizione.
Ogni sostanza pura bolle a una determinata e caratteristica temperatura. Durante l'ebollizione la temperatura non aumenta, ma resta costante per tutto il tempo in cui sono presenti contemporaneamente il liquido e l'aeriforme (sosta termica).
La temperatura di ebollizione di una sostanza dipende dalla pressione e aumenta all'aumentare di questa. La temperatura a cui bolle un liquido alla pressione di 1 atm è detta temperatura normale di ebollizione.
In montagna, la pressione atmosferica è più bassa e l'acqua bolle a una temperatura inferiore (per esempio, a 1200 m di altezza bolle a 96 °C). Quando si cuociono i cibi in alta montagna, l'acqua raggiunge più presto l'ebollizione ma, avendo una temperatura più bassa, richiede un tempo più lungo per la cottura. Al contrario, la pentola a pressione cuoce gli alimenti più rapidamente, perché il vapore trattenuto al suo interno crea un aumento di pressione, che consente all'acqua di bollire a una temperatura più alta, intorno ai 110° C.
È fenomeno fisico spiegabile in maniera molto semplice, dunque quando tu fai bollire l'acqua somministri calore all'acqua, in questo modo i legami che tengono unite le molecole si fanno più deboli e le particelle iniziano a muoversi sempre più velocemente creando le bolle..
Spero di esser stato chiaro :)