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TORTA PASQUALINA AL FORMAGGIO

300 gr. di farina

1 bicchiere di panna

200 gr. di burro

3 uova

6 cucchiai di acqua

250 gr. di crescenza

sale

pepe

Fate una pasta frolla mescolando bene la farina con il burro a pezzi, un pizzico di sale e l'acqua; dopo aver impastato formare una palla e lasciatela riposare per 2 ore in luogo fresco. Stendete poi 2 sfoglie e con una foderateci uno stampo rotondo imburrato. prendete il formaggio formaggio, unite le uova sbattute, la panna e un pizzico di pepe; farcite con questo composto la sfoglia nello stampo e ricoprite con l'altra sfoglia. Infornate a fuoco moderato per 1 ora (non aprire il forno per i primi 20 minuti), poi sfornate, lasciate raffreddare e sformate.

TARTINE DI FORMAGGIO ALLE ERBE

formaggio fresco cremoso

erbe aromatiche

sale

pepe

ravanelli

fettine di pane

Abbrustolite in forno il pane. Intanto mescolate molto bene il formaggio con le erbe tritate e conditelo con sale e pepe. Spalmate questo composto sul pane e decorate con fettine di ravanello.

PASQUALINA ALLO STRACCHINO

2 rotoli di pasta sfoglia surgelata

pepe

200 gr. di stracchino

sale

400 gr. di spinaci

2 cucchiai di olio d'oliva

1 tuorlo

menta

50 gr. di prosciutto cotto

Scaldate l'olio, poi unite il prosciutto a dadini e lasciate cuocere per 2 minuti; aggiungete gli spinaci tritati e lasciate cuocere per 3 minuti salando e pepando. Togliete dal fuoco, mescolateci lo stracchino e la mentuccia tritata. Foderate una tortiera con la carta forno, sistemateci un rotolo di pasta sfoglia, riempite con il ripieno di spinaci, ricoprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia; richiudete bene i bordi e spennellate tutta la superficie con il tuorlo sbattuto con un po' d'acqua. Infornate per 30 minuti a 200°.

PALLINE

100 gr. di crescenza

pane

70 gr. di burro

4 cucchiaini di cognac

Mescolate bene il formaggio, il burro, il cognac, in modo da ottenere un impasto omogeneo e mettete in frigo per 30 minuti a rassodare. Dopodiché ricavate da questo delle palline che poi metterete in frigo fino al momento di servire. Prima di portare in tavola sistemate ogni pallina su un quadratino di pane e fissate con uno stecchino.

CANNELLONI FARCITI

1/2 litro di latte

50 gr. di burro

pepe

parmigiano grattugiato

Per il ripieno:

250 gr. di crescenza

600 gr. di radicchio

1 scalogno

olio

cannelloni

preparate una besciamella sciogliendo il burro, mescolando la farina e versando il latte caldo sempre mescolando; salate, pepate e cuocete finché questa salsa non diventi densa. Tagliate l'insalata a striscette, tritate lo scalogno e soffriggetelo con 3 cucchiai d'olio, aggiungendo il radicchio e il sale. e poi disponete in ogni cannellone il radicchio al quale avrete aggiunto 2/3 di besciamella e il formaggio a pezzetti. disponeteli in una pirofila imburrata. Cospargete il tutto con la besciamella rimasta, con il parmigiano e noci di burro. Infornate per 30 minuti

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mm...ti consiglio un primo piatto .......gnocchi con diversi tipi di formaggio..

è ottimo!!

Anch'io spesso uso la crescenza per fare dei crostoni con la salsiccia.

Spella la salsiccia e impastala con la crescenza, aggiustando di sale. Poi prendi del pane comune (meglio quello toscano senza sale) o delle baguette e taglia delle fette. Spalmale con il composto e passale in forno caldo nella teglia foderata con carta-forno, fino a quando non saranno dorate. Potrai servirle come antipasto, oppure accompagnate da una bella insalata come secondo ;-)

Ciao,

un amico di famiglia, quando ci invita a casa sua, fa dei crostini della Mulino Bianco (quelli a forma di barchetta) con salsiccia e crescenza...Li passa al forno e sono una bontà.

fanne un primo invece... un bel risotto ai formaggi! Sciogli il formaggio in po' di latte e burro ed il gioco è fatto!

fallo squagliare sopra un panino e poi mangialo!

oppure mettili sopra la fettina

una fonduta...

metti tutto in una pentola con del latte e servi con dei crostini

mettili in una padella e falli sciogliere...sentirai che specialita'