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no non la puoi sostituire. se la ricetta è con l'ammoniaca sono biscotti da latte a cui non si può sostituire l'ammmoniaca.

NON PREOCCUPARTI NON FA MALE serve solo x gonfiarli.. ciao!

Il bicarbonato di ammonio è una sostanza assolutamente innocua decisamente utile per la buona riuscita di alcuni dolci, soprattutto per alcuni tipi di biscotti; il loro impasto, infatti, spesso non richiede lievito perché, se si gonfiano molto in cottura, perdono la loro forma.

D’altro canto, un impasto non lievitato rischia di restare duro e troppo compatto, una volta cotto; per ovviare a tutto ciò, viene allora utilizzato in piccole quantità il bicarbonato di ammonio, che rende l’impasto più soffice e friabile.

Questa sostanza si acquista in farmacia (in genere viene preparata al momento, perché evapora molto facilmente e non ha, quindi, una lunga durata).

Interessante la tua domanda ti ho acceso la stellina! Grazie a te e a chi ha risposto ho capito la differenza tra l'ammoniaca per dolci ed il normale lievito. Non si finisce mai di imparare eh! :)

guarda che non c'è niente di cui aver paura, basta usare le dosi giuste, di solito pochi grammi. si compra in farmacia, ma alcuni supermercati ben forniti hanno delle bustine da 10 gr.

io la uso per la torta di mele.

ah se sbagli le dosi te ne accorgi perchè poi il dolce puzza!!!

l'ammoniaca si può usare tranquillamente come ti hanno ben spiegato nelle altre risposte ma comunque visto che ha uno sgradevole odore si può anche sostituire con il lievito normale per dolci, io faccio così

l'ammoniaca per dolci? io la sostituirei con un bicchierone di candeggina... oppure ammorbidente, vedrai che dolci soffici.

poi chiama l'ospedale e preparati ad un tubo nel sedere per una lavanda gastrica bella urgente.